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| Conférence | 7 février
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| 8h45 Mot d'ouverture |
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| Julie Jean, présidente, ASSOCIATION QUÉBÉCOISE POUR L'INNOCUITÉ ALIMENTAIRE |
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| 9h00 Réduisez les risques de contamination de vos produits tout en restant profitable |
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| Raphaël Bertinotti, directeur santé, qualité, R-D, LES ÉLEVEURS DE PORC DU QUÉBEC
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| Michel Bonenfant, directeur, sécurité alimentaire, METRO RICHELIEU
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| Isabelle Leblond, directrice, assurance qualité, ALIMENTS ULTIMA
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| Jean-Roch Thiffault, directeur général, NORREF
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| 9h45 Cernez les impacts du projet de règlement sur l'innocuité des aliments du gouvernement du Canada sur votre entreprise |
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| Dr Richard Arsenault, directeur exécutif, Direction des systèmes de la salubrité alimentaire nationale et de l'hygiène des viandes, AGENCE CANADIENNE D'INSPECTION DES ALIMENTS |
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| 10h30 Assurez-vous de gérer adéquatement les risques associés à l'intégration d'un nouveau produit |
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| Nicolas David, directeur, Recherche et développement – qualité, LAITERIE CHALIFOUX
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| 11h00 Protégez votre organisation des dangers de la présence d'allergènes dans la transformation de vos produits |
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| Dany Miville, vice-présidente, Ressources humaines, Assurance, qualité et R–D, PRODUITS ALIMENTAIRES BERTHELET
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| 11h30 Améliorez le seuil de détection de contaminants potentiels grâce aux nanobiocapteurs |
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| Louise Deschênes, chercheure scientifique, Nanotechnologie et interfaces, AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE CANADA
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| 13h15 Réagissez efficacement lors de l'éclosion d'une toxi-infection alimentaire |
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| Danielle Ramsay, coordonnatrice provinciale aux toxi-infections alimentaires, MINISTÈRE DE L'AGRICULTURE, DES PÊCHERIES ET DE L'ALIMENTATION DU QUÉBEC |
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| 13h45 Prévenez l'erreur humaine en implantant une culture de sécurité alimentaire |
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| Rosie Scarlato, directrice, Central Standards and analytics, LES COMPAGNIES LOBLAW LIMITÉE*
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| Marie Dionne, gérante principale Assurance Qualité pour les Marques Contrôlées limitée, LES COMPAGNIES LOBLAW LIMITÉE
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| Sylvain Fournaise, vice-président, Sécurité alimentaire et services techniques, OLYMEL
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| *La présentation de Mme Scarlato sera donnée en anglais.
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| 15h00 Optimisez votre système de communication pour rendre votre protocole de rappel plus rapide* |
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| Katherine Di Tommaso, directrice sécurité alimentaire et assurance qualité, WAL-MART CANADA CORP |
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| *La présentation sera donnée en anglais. |
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| 15h30 Adaptez votre usine pour maximiser la protection de vos produits |
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| Nicolas Couture, directeur des opérations, INDUSTRIE GASTRONOMIQUE CASCAJARES |
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| 16h00 Augmentez la durée de vie de vos produits grâce aux nouvelles technologies |
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| Charles Lavigne, directeur, Recherche et développement CENTRE DE DÉVELOPPEMENT BIOALIMENTAIRE DU QUÉBEC |
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| Fadia Naim, directrice générale, CINTECH AGROALIMENTAIRE |
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| Bruno Ponsard, directeur, INSTITUT DE TECHNOLOGIE DES EMBALLAGES ET DU GÉNIE ALIMENTAIRE |
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| Ateliers | 8 février
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| 9h00 Préparez-vous pour l'audit de vos certifications FSSC 22000, HACCP ou ISO 22000 |
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| Josée Boire, responsable des programmes de certification en sécurité alimentaire, BUREAU DE NORMALISATION DU QUÉBEC
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| 13h00 Intégrez un processus de traçabilité moderne et fiable pour répondre aux exigences de l'ensemble des acteurs de la chaîne alimentaire |
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| Nathalie Francq, directrice Québec, NSF INTERNATIONAL
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